Cardon, Cynara cardunculus

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Cardon, Cynara cardunculus

Messagepar Espiets » 30 déc. 2018 10:11

Nom Cardon
Nom binominal Cynara cardunculus
Famille : Astéracées
Type : légume ancien vivace
Origine : Bassin méditerranéen
Couleur de la fleur : mauve bleuté
Semis : oui
Bouture : non
Plantation : avril
Récolte : octobre, novembre
Hauteur : 1,5 à 2 mètres
Sol et exposition
Sol profond, riche en humus et frais, avec une bonne exposition au soleil.

Date des semis et plantation

Après le semis en pépinières ou en godets effectué en avril, repiquez les plants fin mai, dès qu'ils ont 3 feuilles.

Conseil d’entretien et de culture

Arroser régulièrement, surtout en période de sècheresse. Pour blanchir le cardon, il est conseillé de faire un paillage au pied du cardon, 3 semaines avant la récolte.
Récolte, conservation et utilisation

Le cardon est à consommer le plus rapidement possible après cueillette et pour le rendre moins amer, mieux vaut blanchir les côtes.

Arrachés en motte, fin octobre, ils peuvent être conservés, plantés dans du sable, en cave durant tout l'hiver.
Maladies, nuisibles et parasites du cardon

Il faut surveiller les taches foliaires, les limaces et les attaques de pucerons.

Emplacement et association favorable

Le cardon se cultive au potager, avec comme voisins bienveillants la fève, les radis, le trèfle blanc nain.
Variétés conseillées
Histoire
Originaire du bassin méditerranéen, le cardon fait partie de plantes listées dans le Capitulaire de Vilis .

Vertus thérapeutiques
Laxatif et diurétique. Outre ses qualités gastronomiques, le cardon est très peu calorique (13kcal/100g) et riche en vitamines B et C, en calcium et en potassium.
À savoir
Même si le cardon est cultivé pour ses pétioles, le capitule, aussi, se déguste façon « fond d'artichaut ».

Sources : Le Monde
Béatrice
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé .
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Re: Cardon, Cynara cardunculus

Messagepar Espiets » 30 déc. 2018 10:21

A vos images, à vos recettes :withlove:
Béatrice
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