Mon menu de Noël

Ce n'est pas tout de cultiver, il faut aussi manger !

Modérateur : jeanmi22

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jeanmi22
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Mon menu de Noël

Messagepar jeanmi22 » 23 déc. 2018 17:32

Vous êtes surement comme moi, en plein dans les préparatifs de Noël.
Cette année nous serons douze à table, et c'est moi qui reçoit.
Avec de l'organisation et de la méthode je devrais m'en sortir.
Donc au menu il y aura :
:arrow: Foie gras maison
20181223_160426.jpg
1kg200

Il a été fait à quatre main, dans un 1er temps je l'ai assaisonner avec 15g de sel, 1g de 5 baies, 1g de piment d'espelette, et 4g de poivre et une bonne rasade de Rivesaltes, le tout à mariné 24h.
à la suite de çà je l'ai amené chez mon copain cuisinier qui la mis en terrinne et après sous vide pour la cuisson.
Au moins j'aurai un produit nickel.

:arrow: 2ème entrée
Coquilles saint Jacques juste snackées sur velouté de butternut cerneaux de noix torréfiés et quelques pluches de cerfeuil pour la déco.

Et ici il y aura peut être un trou Normand, pour bien faire glisser la suite :mdrrr: :mdrrr:

:arrow: La pièce maitresse : un canard de la ferme de Clémentine (87 ans) et ses deux purées, pomme de terre et patate douce.
En plus il y aura une petite farce et un jus de volaille que je vais préparer demain après midi.

:arrow: Fromage et salade (du jardin)

:arrow: Dessert de chez le patissier de Ploubalay (c'est une bûche très légère avec une mousse coco et mangue sur un biscuit dacquoise)

Le tout bien arrosé, ça va de soit.

Sur ce joyeux Noël à tous :coucou: :coucou:

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Re: Mon menu de Noël

Messagepar Espiets » 23 déc. 2018 17:41

Super menu Jeanmi !
Nous pour notre réveillon d'amoureux , nous allons faire tout simple.
Fruits de mer à la crème servis avec des pâtes
Fromage salade
Buche maison, pas encore inventée....
Béatrice
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé .
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Re: Mon menu de Noël

Messagepar Chriscal » 23 déc. 2018 20:56

Génial, superbe menu !

Chez nous, très simple aussi : fondue bourguignonne avec des sauces maison.
Première fois depuis des années que nous allons réveillonner à la bonne date.
Christian, le capsicopathe solano-garago-hiverneur :bing:
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martyne62
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Re: Mon menu de Noël

Messagepar martyne62 » 23 déc. 2018 21:13

Pour mon repas de réveillon il y aura sur ma table :

En apéro une verrine au foie gras, poire et pain d'épice ; des bouchées de boudin blanc panées ; des toasts au saumon fumé
En entrées, des coquilles St Jacques à la Clairette de Die, du dos de Cabillaud à la même sauce et des feuilletés de camembert, chacun y trouvant son régal :
En plat des suprêmes de Chapon au girolle et sauce foie gras, accompagnés de pomme de terre sapin (un truc très rigolo trouvé chez Picard qui devrait bien amuser ma petite fille) et des fagots de haricots vert ;
De la salade et du fromage pour kinenveut ;
De la buche, une au Moka café, une au Ferrero rocher, et une au citron meringué, chacun y trouvant son régal.

Le tout fait par mes petites mimines.


et on remet ça le 25 décembre,

en apéro une verrine asperge saumon, des toast au foie gras ;
en entrée de la langue luculus avec de la brioche (que je vais préparer lundi fin d'après midi, mettre au frigo et cuire mardi matin)
une dinde farcie au marron , avec des marrons des fagots d'asperge et une purée de patate douce.
de la salade et du fromage pour kinenveut ;
Les mêmes bûches que la veille.

Ensuite, on se met à la diète juqu'au nouvel an ou on recommencera..
La bêtise humaine est la seule chose qui donne une idée de l'infini (Ernest Renan))

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Re: Mon menu de Noël

Messagepar Espiets » 23 déc. 2018 21:44

:shock: Martyne !!!!
C'est somptueux.
Et tu fais tout :shock:
Quel talent :ola:
Béatrice
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé .
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martyne62
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Re: Mon menu de Noël

Messagepar martyne62 » 23 déc. 2018 22:46

:oops: :oops: je n'ai pas de talent particulier, j'aime tout simplement faire la cuisine et régaler mes proches ..

Ici à la maison quand les enfants étaient petits il y avait toujours plusieurs menus sur la table, je n'ai jamais obligé un enfant à manger ce qu'il n'aimait pas.. alors ça continue quand ils sont grands..
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Re: Mon menu de Noël

Messagepar Chriscal » 23 déc. 2018 22:49

Dis, le 25, je viens à quelle heure ? :mdrrr:
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Re: Mon menu de Noël

Messagepar martyne62 » 30 déc. 2018 18:48

Chriscal, j'ai raté ton message .. :oops: :oops:

Mais si tu veux, à nouvel an on remet le couvert ..

cette fois avec des crustacés et une poularde au vin jaune, entre autres .. :mdrrr:
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