Garder 1 fruit par bouquet. En principe, pour un poirier un fruit de la périphérie. Ne te casse pas la tête, garde le plus beau, le mieux formé,celui qui tient le mieux.
Je me permet de te donner un conseil de Verger, qui a suivi un cours de taille aux Patagers du Roi: garder 1 bouquet par rameau fructifère, les fruits seront plus beaux, puis 1 fruit par bouquet. Ce n'est pas toujours possible sans faire un massacre, alors choisis la première solution.