Perilla pourpre ou Shiso pourpre
Perilla frutescens purpurea
Famille :Lamiacées
Annuelle
Comestible et odorante dans toutes ses parties : pousses, feuilles, fleurs et fruits. C'est la forme type à grandes feuilles pourpre plus ou moins foncé, qui sert surtout à colorer les tsukemono et aussi à fabriquer en saison le fameux jus de shiso, à belle couleur de jus de betterave et tout aussi revitalisant, coupé avec du vinaigre de riz et édulcoré de sucre ou de miel
Possède des propriétés antibactériennes, antispasmodiques, laxatives ainsi que le pouvoir contenir des reactions inflammatoires.
Elle est aussi riche en acides gras polyinsaturés comme les Oméga 3 favorables au système cardiovasculaire.
Elle est voisine de la menthe et de la sauge.
Ses feuilles sont pourpres et sa floraison estivale.