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sa donne fain , hummm , bravo au chef

jeanmi22 a écrit :Je vais essayer de vous faire un petit reportage photo histoire de.......

plumeaigleblanc a écrit :

exalight86 a écrit :Moi j'aurai mis juste un peu de lotte et beaucoup de champagne!

si tu mets trop de champagne, ta sauce va être trop liquide !

Ben ce n'est pas grave, tu prend tout au verre!

Comme promis un petit reportage en Image.
Bon, j'avais 5,8 Kg de lotte, nous avons décidé de la faire en deux recettes :

la blanquette de lotte pour le soir du réveillon

lotte à l'américaine pour le Samedi midi .


lotte à l'américaine ( dommage qu'il n'y est pas les odeurs )




Et maintenant la Blanquette :

1/ le pochage de la lotte

2/ la lotte est pochée
comme vous pouvez le voir çà réduit pas mal.

3/cuisson des légumes

4/quand les légumes sont cuits ont mets la lotte et c'est reparti pour 5mn

5/On fait la sauce en partant d'un roux blanc

6/on fini la sauce avec le crèmant et la crème fraîche on ajuste l'assaisonnement

7/quand la sauce est faite on remet les légumes et la lotte, on réchauffe 7/8mn et on peut servir, mais comme tout les plats mijotés c'est toujours meilleur le lendemain, donc on va attendre demain soir pour la dégustation.

Et maintenant je ne dirais qu'une chose Bonne Année à toutes et tous !!!!!!!!!!

ça va faire un super réveillon !

Et on boit ça avec quoi?

exalight86 a écrit :Et on boit ça avec quoi?

une coupette de sauce

entk, jeanmi faut vraiment que je la fasse cette recette. Le plus difficile par ici étant de trouver de la lotte... tu parlais de cabillaud, mais impossible ici de le trouver autrement qu'en filet...

je me suis surpris a aprocher de l'ecran pour sentir

Mikelyne a écrit :

exalight86 a écrit :Et on boit ça avec quoi?

une coupette de sauce

entk, jeanmi faut vraiment que je la fasse cette recette. Le plus difficile par ici étant de trouver de la lotte... tu parlais de cabillaud, mais impossible ici de le trouver autrement qu'en filet...

Ben écoute, tu peux peut etre essayer en congeler, chez picard ou autre tu dois pouvoir trouver.

en tout cas je peux vous dire que çà sentait bon dans la cuisine cette après midi

ah oui, je ne pensais pas à la solution surgelé comme plan B

jeanmi22 a écrit :en tout cas je peux vous dire que çà sentait bon dans la cuisine cette après midi

je veux le croire...

ici, pour l'heure ça fleure bon la traditionnelle "Flamique à porgeons"

que ça c'est bon ! faudra que je pense à en faire

Hors de question qu'on mette sur la table une bouteille congelée hein!

Mikelyne a écrit :ah oui, je ne pensais pas à la solution surgelé comme plan B

jeanmi22 a écrit :en tout cas je peux vous dire que çà sentait bon dans la cuisine cette après midi

je veux le croire...

ici, pour l'heure ça fleure bon la traditionnelle "Flamique à porgeons"

C'est quoi ?

Flamique à porgeons = Flamiche aux poireaux (recette picarde) : fond pâte brisée (petite précuisson) dedans les poireaux cuits vapeur + béchamelle, dessus couvercle pâte brisée (avé le tit trou au milieu pour la vapeur) et zou cuisson au four

Mikelyne a écrit :Flamique à porgeons = Flamiche aux poireaux (recette picarde) : fond pâte brisée (petite précuisson) dedans les poireaux cuits vapeur + béchamelle, dessus couvercle pâte brisée (avé le tit trou au milieu pour la vapeur) et zou cuisson au four

Coucou, semaine difficile la collègue était en vacances, du travail pour deux, aujourd'hui en week end
moi je mets pas de couvercle, à la place je couvre de gruyère rapé, mais c'est plus la recette traditionnelle