BBQ 2021

[thierry]

Au fil de l'année qui commence, je vous invite a partager mes aventures barbecuesques et tout ce qui gravite autour .

Profitez en pour nous faire saliver ici , vous aussi .

Je commence : en ce jour, reconstitution des stocks de saucisses maison , qui ont fondu au soleil

[Espiets]

hihihi, je m'attendais à du poisson de glace !

[Invité]

Ha, je pensais que tu nous invitais à un barbeuc !
Je suis déçu

Bon alors faire la chair à saucisse je sais faire, mais comment procèdes tu pour bourrer la chair dans les boyaux ?

[Michèle]

La chose barbecuesque ne peut que m'intéresser ! Quelles viandes mets-tu dans les saucisses ?

[thierry]

Michele,
poitrine de porc et epaule de porc ( ici au Quebec , cest du "soc" qu'on appelle ) , sel poivre et épices
au debut, le boucher du coin comprenait pas trop, mais on a fini par y arriver

Mogui,
La roulette verte est remplacée par un autre bidule qui permet d'enfiler le boyau a la sortie du hachoir, un peu comme on enfile un préservatif
A ce moment la, il faut etre deux , un mouline pour que la viande avance dans ce bidule et remplisse le boyau , et l'autre veille , en tenant ce boyau tendu, a ce que le remplissage se fasse uniforme.

[Espiets]

Vieux cérémonial , encore un de mon enfance et en cette saison en effet.
Sauf que c'est tout un cochon qu'on cuisinait, jambon, saucisse, pâté....

[thierry]

boudins...

oui, Béatrice, moi aussi j'ai connu cela

Le cochon qui crie les pattes suspendues, l'odeur de charcutaille dans la maison...le bon vieux temps

[Espiets]

Ici à la campagne, ça se pratique toujours ainsi.

[thierry]

Mon nouveau jouet autour du feu de bois ... une poele en fonte

parfait pour cuisiner l'accompagnement en meme temos que la viande, dans son jus

[Michèle]

C'est parfait pour la cuisson sur le feu et pour cuire les oeufs sur le BBQ. J'en ai une vieille couverte de rouille. Je devrais essayer de la nettoyer sur le feu, au printemps.

[thierry]

tu nous montreras ca...le printemps s'en vient !

[Michèle]

Quelle vue magnifique !

[thierry]

premier BBQ de la saison

Ca, je croie qu'il faut etre québécois pour connaitre... en tout cas, moi je ne connaissais pas avant mon arrivée ici

Et c'est sacrément bon !

[Espiets]

des travers de porc, nous on appelle ça des "coustellous"

[thierry]

oui voila je cherchais le nom

Ici ce sont des "cotes levées"