En très bref, après de nombreuses lectures, voici ce que j'avais écrit il y a quelques années
* au sein de chacune des 5 espèces principales, les hybridations se font très facilement et donnent des hybrides viables
* les
baccatum s'hybrident assez peu avec les autres espèces (et ont vraiment peu de descendants non stériles)
* idem pour les
frutescens* en revanche
annuum et
chinense s'hybrident très facilement au sein de l'espèce ou entre ces deux espèces.
*
* voir, par exemple, (en anglais)
http://sharetheseeds.me/forum/index.php?topic=620.0
Sans aucune précaution avec beaucoup de variétés proches les unes des autres, j'ai constaté un taux d'hybridation des annuum et chinense de l'ordre de 50 à 70%.
La meilleure technique, statistiquement, est de ne cultiver dans une parcelle que des plants de la même variété et de ne récolter que les graines des plants du centre de la parcelle.
Même avec les sachets d'organza, en extérieur et avec du vent, ce taux peut atteindre 20% (les grains de pollen sont si petits qu'ils peuvent passer entre les mailles). En outre, comme ces sachets entrainent la coulure de très nombreuses fleurs, il est sage de placer trois ou quatre sachets.
Ce que je pratique avec un succès raisonnable c'est de grouper au moins 5 ou 6 plants d'une même variété côte à côte et de ne recueillir les graines que des plants au centre du "groupe". Statistiquement le plus que probable échange de pollen se fera entre variété de la même espèce, ce qui est très positif.
Enfin, dans tous les cas (et ce pas seulement pour les capsicums mais également pour les tomates, aubergines, courges) , quand on veut "préserver" la pureté d'une variété, il est prudent de récolter les graines de plusieurs fruits. Bien évidemment on ne ne le saura que l'année suivante, mais au moins on augmente très fortement les chances d'avoir dans le lot des plants conformes.