comment faire sa poudre à pim's?

[ronchon 67]

En tant que pim'sodébutant, je me demande comment je pourrais faire ma poudre à piment. Pouvez-vous éclairer ma lanterne
Merci

[Chriscal]

C'est fort simple, le principe est de sécher les piments, puis de les passer au mixeur.

Reste à voir, en fonction de la période, du type de piment et du résultat escompté, comment sécher.

1) à plat au soleil, brassage régulier
2) suspendus par un fil passé dans les queues
3) comme Marcello, au four à 55°/60° (sans surveillance)
4) plus "fumé", au four à 125° (avec surveillance)
5) à l'intérieur, naturellement, sur une grille (peut prendre 2 à 3 semaines)
6) il m'arrive de disposer mes pim's sur un radiateur (j'ai la chance d'avoir ce modèle à la cuisine)



En fonction de la puissance des piments utilisés, utiliser gants, masque, lunettes, éloigner les animaux, et/ou, à l'idéal, moudre à l'extérieur.

Je ne veux effrayer personne, mais il FAUT être conscient que moudre des piments de force 10 dans une pièce non aérée et sans protection personnelle peut mener à la crise d'apoplexie.

Une dernière chose à laquelle je pense (comme toujours, les commentaires sont les bienvenus), c'est qu'en fonction de la puissance désirée, on peut ou non équeuter, épépiner et nettoyer les pim's avant de les sécher.

[ronchon 67]

Merci Christian

[jyc02]

Moi, je les coupe en deux (avec gants !) vire graines et queue, puis je les mets dans un séchoir dans une des granges (pas dans la maison). Un petit séchoir sert à tout dans le jardin, tomates, abricots etc.. et c'est un bon investissement (80 euros quand même). Quand ils sont secs, je les réduits en poudre avec un moulin à café (dédié aux piments et aux poudres, curry etc)

[jyc02]

tu peux aussi aller jeter un oeil ici

http://www.semences-partage.net/viewtopic.php?t=4458

[ronchon 67]

Merci pour cet exposé Y a pu qu'à mettre en pratique après la récolte

[tanjerine]

Là, je reconnais l'expert(e) Jyc02. Je fais sécher les cèpes avec ce séchoir. Les piments, je les pends comme pour les oignons dans une remise qui ne dépasse pas 10°, les jambons et saucissons idem ainsi que le bois pour l'hiver. C'est pas une remise, c'est un dépotoir!

[jyc02]

J'ai le même genre de remise, avec les oignons, les échalotes et les saucissons secs ! l'essentiel est qu'elle soit aérée suffisament, sans être humide: on ne trouve plus ça que dans vielles batisses !