Bonjour, voici une recette de pâte de piment qui se conserve au frigo assez longtemps. (j'en ai gardé presqu' un an)
Je la fais avec les piments plutôt aqueux qui ne peuvent sécher.
Mixer le piment avec du sel d'abord. (je ne mets pas les graines, ms certains les mettent entiers).
Ensuite, rajouter de l'huile et mixer.
Mettre ds de petits bocaux et recouvrir la pâte d'huile afin qu'il n'y ait pas d'air.
Chaque fois qu'on prélève de la pâte, penser à remettre de l'huile si nécessaire.
PAS D'AIL NI D'OIGNON ds cette pâte de base car ça fermente.
On peut rajouter ail, oignon, gingembre frais ds une petite quantité de pâte qui sera conservée 2 ou 3 jours c'est tt.