Piment : Cayenne
Type : Soupe
Hot
Pour 4 convives
Origine: Chili
Servir cette soupe très rapidement, sinon l’avocat s’oxyde et elle change de couleur.
• 2 gros ou 4 petits avocats bien mûrs
• 25 cl de bouillon de volaille
• 25 cl de lait froid
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• Sel et poivre noir fraichement moulu
• ½ cuillère à café de Cayenne en poudre
• 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 tomate, pelée, épépinée, et détaillée en petits cubes
Réduire en purée les avocats avec le bouillon de volaille, dans un mixer. Verser suffisamment de lait pour que la soupe reste épaisse, mais liquide. Ajouter le jus de citron, saler, poivrer et ajouter le Cayenne, pour rehausser les saveurs.
Décorer de ciboulette et de dés de tomate.