Piment : Espelette
Type : Plat Principal
Doux / Medium
Pour 4 à 6 convives
Origine: France
Si vous voulez que ça fasse plus « ragoût », ajouter deux pommes de terres, détaillées en petits cubes, et doubler la quantité de bouillon.
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons, finement hachés
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 4 poivrons verts, queue et graines enlevées, finement hachés
• 2 poivrons rouges, queue et graines enlevées, finement hachés
• 750 g d’agneau, détaillé en cubes de 1 cm
• 2 cuillères à soupe de poudre d’Espelette
• 35 cl de bouillon de bœuf
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre
Dans un faitout, faire rissoler 5 minutes ail et oignon dans l’huile chaude, en remuant de temps en temps. Ajouter les poivrons et continuer la cuisson 5 minutes, en continuant à remuer. Ajouter l’agneau et continuer à faire rissoler 5 minutes de plus.
Ajouter la poudre d’Espelette, le bouillon et les feuilles de laurier. Réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes à couvert. Si vous avez mis des pommes de terre, vérifier leur cuisson. Saler et poivrer avant de servir.