Piment : Cayenne
Type : Sauce
Hot
Pour 25 cl
Origine : Louisiane
Une variante facile et rapide de sauce de Louisiane. La clé est la fraicheur des piments. Servir avec du poisson ou de l’alligator frits.
• 10 gros Cayenne frais, queue et graines enlevés, coupés en deux dans le sens de la longueur.
• 2 gousses d’ail, coupées en deux
• 17 cl de vinaigre
• Sel
Placer les Cayennes, peau apparente sur une plaque de pâtisserie. Mettre au grill 5 minutes ou jusqu’à ce que la peau cloque et noircisse. Transférer les piments dans un sac en plastique pendant 10 minutes. Les peler quand ils sont refroidis.
Mettre les piments et l’ail dans un mixer. Démarrer le mixer, et ajouter lentement le vinaigre, pour obtenir un mélange homogène. Saler selon les goûts. Mettre dans un récipient étanche au réfrigérateur.