Sauce aux Newmex rouge en poudre

Pour les recettes de cuisine et les préparations à base de piment

Modérateurs : jeanmi22, Espiets

jyc02

Sauce aux Newmex rouge en poudre

Messagepar jyc02 » 06 août 2008 11:56

Cette recette est applicable à n’importe quelle poudre de piments doux. (Si cette sauce était à base de poudres plus fortes, comme les Piquins, elle ne serait pas mangeable!) Ajuster la quantité de poudre pour obtenir la chaleur désirée.

• 2 cuillères à supe d’huile de colza
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 à 4 cuillères à soupe de poudre de piments rouges NewMex
• ¼ de cuillère à café de cumin en poudre (optionnel)
• 75 cl de bouillon de volaille ou de l’eau
• Sel

Dans une casserole, faire dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter la farine et cuire 4 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que la farine brunisse, en faisant attention qu’elle ne brûle pas.

Saupoudrer avec la poudre de piment et le cumin et continuer à cuire quelques minutes.

Ajouter le bouillon, réduire le feu, et laisser mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit obtenue. Saler.

Retourner vers « La cuisine du piment »

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum : Aucun utilisateur enregistré et 1 invité

cron