Pâte tomate - poivron - piment

Pour les recettes de cuisine et les préparations à base de piment

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Chriscal
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Pâte tomate - poivron - piment

Messagepar Chriscal » 07 Sep 2017 22:08

Je ne poste qu'une recette, même si j'en ai réalisé de 4 couleurs différentes, car le principe reste le même.

Pour concentrer le goût et obtenir une certaine structure, je fais sécher (partiellement) les tomates au déshydrateur.

_MG_1287_DxOR.jpg


Les poivrons sont sautés rapidement avec de l'huile d'olive et du sel

vert.PNG


Lorsque j'estime que le poivron n'a pas assez de goût, je mixe un autre poivron de la même couleur et j'ajoute ce liquide dans la poële pour cuire jusqu'à réduction, comme ci-dessus, en bas à droite.

Oui, je sais, c'est à peu près aussi clair que de monter en bas (chaussettes) ou de descendre mon thé... :mdrrr:

Puis j'ajoute les tomates séchées

_MG_1293_DxOR.jpg
_MG_1297_DxOR.jpg


Et le ou les piments

_MG_1296_DxOR.jpg
_MG_1301_DxOR.jpg
_MG_1303_DxOR.jpg


Le résultat n'est pas très visible, sous le paquet de toasts :oops:

WP_20170903_07_16_37_Rich_DxOR_2.jpg


L'important, c'est de s'amuser à trouver dans son jardin des tomates, poivrons et piments qui ont des couleurs le plus similaire possible, pour le dosage, c'est juste une question de goût :mrgreen:

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bigbird
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Re: Pâte tomate - poivron - piment

Messagepar bigbird » 08 Sep 2017 16:36

Chriscal a écrit :...
Les "clients" du parcours saveurs en redemandaient...

comme on les comprend !!! :mrgreen:
et comme on regrette de ne pas en avoir été !

en tout cas, bravo pour ta créativité et ton incroyable générosité !
:ola:

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Chriscal
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Re: Pâte tomate - poivron - piment

Messagepar Chriscal » 08 Sep 2017 17:35

Merci !
Avec le reportage, j'ai quand même une vue du petit présentoir noir pour mes 4 couleurs

2017-09-08 (1)_DxO-1.jpg
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bigbird
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Re: Pâte tomate - poivron - piment

Messagepar bigbird » 09 Sep 2017 02:18

Chriscal a écrit : ... j'ai quand même une vue du petit présentoir noir pour mes 4 couleurs
:super:


par contre, pour le gant bleu de proctologue, niveau couleur, il y a faute de goût ...
Image :mdrrr:


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