Séchage du piment ??

Bruno · Messagepar **Bruno** » 14 juin 2009 08:37

Slt toutes et tous
Comment faites vous pour sécher vos pim's???
Y a t-il plusieurs méthodes???
Merci d'avance pour vos réponses.
Bye!! :wink:

jek · Messagepar **jek** » 29 juin 2009 19:35

Hello,

pour sécher les pims, c'est selon la variété, entier suspendu dans un endroit à l'abri de la lumière directe pour ceux qui supportent bien cette technique, cayenne, tabasco et en général les petits et ceux avec peu de chaire. Pour la famille habanero et les chinense en général, je découpe en tout petit morceaux, 1/2cm de coté en gros et séchage sur papier alu, faut les "brasser" de temps à autre, c'est bien sec au bout d'une bonne semaine. Pour réduire en poudre, j'utilise un moulin à café électrique puis conservation en bocaux, à saupoudrer avec modération

Bruno · Messagepar **Bruno** » 29 juin 2009 20:33

Slt jek
Merci à toi jek pour ces bonnes infos, maintenant je sais ou je met les pieds pour le séchage des pim's :wink:

. Surtout que je fais une petite culture de pim's pour la première fois et je trouve cette culture assez passionnante. J'ai des Cayenne, doux des Landes, Impala, Hinkle Hatz en pot et un Cayenne en pot.
Merci jek et à bientôt :wink:

Seunam · Messagepar **Seunam** » 26 août 2009 17:28

jek a écrit :à l'abri de la lumière directe

Pourquoi à l'abri de la lumière? Les rayons solaires gâchent le goût?
En Inde, ils font sécher les piments au soleil, tout comme en Côte d'Ivoire. Mais c'est peut-être pour aller plus vite, tout simplement... Quelqu'un peut m'éclairer sur le sujet? :shock:

C'est pas que j'ai des masses de soleil, je suis en Belgique, mais bon... :lol:

Messagepar **marcello2** » 26 août 2009 23:38

A Espelette, on fait sécher en plein soleil. :wink:

Ici aussi.

Faut éviter la moisissure. :roll:

Sartori · Messagepar **Sartori** » 24 févr. 2010 10:26

desidratadas 8 horas...

solar

Messagepar **marcello2** » 24 févr. 2010 13:23

Extra amigo. :wink:

Bruno · Messagepar **Bruno** » 24 févr. 2010 20:36

Obrigado Sartori o meu amigo para estas explicações precisa, muito bom assunto. Cedo Sartori :wink:

andine13 · Messagepar **andine13** » 30 août 2010 17:32

je remonte ce post parce que quand je les mets en plein soleil, je remarque que j'en ai quand même 1 sur 2 qui pourrit au lieu de sécher, même dans les plus petits. Quelqu'un a une méthode infaillible ?

Messagepar **Espiets** » 30 août 2010 17:35

oui, je les sèche au deshydrateur .

Messagepar **patricio** » 30 août 2010 20:18

hola
le faite de passer une ficelle alain terrieure :lol:

evite certaine pourriture le trop dhumidité etant absorbé par la ficelle a condition quelle ne soit pas sein tetique :lol:

(d'apres un ami du sud du chili ou lhumidité est assé importante )
si non il faut les retourner asser souvent il faut que lair passe desoous et dessus a+

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