( à propos de mes bocaux de concombre "Malossol" )
Chriscal a écrit :Je suis curieux du résultat
retour d'expérience :
sur 3 bocaux, 2 ont été consommés, le 3ème à la poubelle ...
à l'ouverture de ce dernier, ça ne sentait pas très bon, et ça, ça ne trompe pas,
à peine sorties, les buchettes de concombre noircissaient à vue d’œil ...
conclusion, il ne faut pas grand chose entre une lactofermentation réussie et une malsaine,
même jus, même fruits, et pourtant, 2 bocaux sur 3 ont bien marché, le 3ème a foiré
(?)
je crois qu'avec les concombres, (fruit contenant beaucoup d'eau), il faut forcer un peu la saumure en sel, pour assurer une salinité suffisante du jus final.