Papo capsicum2017

Des fourmis dans les doigts ?
Présentez vos cultures de piments et de poivrons.

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papo4334
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Re: Papo capsicum2017

Messagepar papo4334 » 15 Sep 2017 12:51

J'ai oublié de mentionner que pour quasiment toutes les variétés la force s'est élevée d'un niveau (Scoville simplifiée).
-- probablement l'effet des 3 premières nuits à la fin desquelles le thermomètre est descendu à 10°C et surtout de 3 jours de vent de folie, à violemment secouer les plants, voire à les renverser... le fameux stress qui augmenterait le taux de capsaïcine.

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papo4334
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Re: Papo capsicum2017

Messagepar papo4334 » 16 Sep 2017 18:30

En 48h, utilisation de

pour le mordant et la saveur:
    6 MJ x GS
    10 Cheiro Roxa
    20 Japonesa
    8 Cheiro do Norte
    8 Bode Amarela

pour la saveur
    10 Végétarien
    6 TSG x GS
    2 TSB x GS
    10 Trinidad Perfume
    6 Aji Dulce Amarillo
    6 Ve x GS
    4 Habanada

Pour la texture
    huile d'olive(~12/15% du total)
    ail 3 têtes

Comme complément :
    jus de pamplemousse et de citron, zeste de citron bio -- dans les 2
    gingembre frais et cumin -- pour le premier (à base d'olives)
    oignon doux des Cévennes, cardamone et sel -- pour le second ( à base de basilic et avocat)

Pour la base
    Olive noire à la grecque pour le premier (tapimentade)
    fleurs de basilic (~400g), 6 champignon de paris, 3 avocats pour le second (pimpesto)

qui donnent, après mixage mais sans cuisson, in fine, 2,4 kg de tapimentade et 2k de pimpesto (dont la moitié aura été offert dès ce soir)

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Chriscal
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Re: Papo capsicum2017

Messagepar Chriscal » 16 Sep 2017 18:34

Tu vends sur quel marché ? :mdrrr:
Christian, l'hydroponiaque :P
Les piments et tomates en partage

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Re: Papo capsicum2017

Messagepar papo4334 » 16 Sep 2017 18:56

Je donne...
j'en suis à environ 50 kg de ces "capsipurées" sur 12 mois, dont je n'ai pas mangé plus de 15 % moi-même
ce qui est exact c'est que 5 ou 6 fois on m'a suggéré/demandé d'en vendre... compte tenu du prix auquel tapenades et pesto sont vendus en petits pots, cela pourrait être vraiment très rentable :wink:

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Re: Papo capsicum2017

Messagepar Myrtille » 17 Sep 2017 12:03

:piment:
Si tu en vends, je serai ta première cliente
:mdrrr:

bigbird
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Re: Papo capsicum2017

Messagepar bigbird » 17 Sep 2017 23:51

ça c'est de la transformation ! :ola:

j'ai des olives aussi de ma récolte 2016, mais j'ai trop la flemme pour le dénoyautage,
donc pas de tapimentade encore chez moi, pour le reste, j'ai presque pareil,
sauf pour les quantités, ou je fais "petit joueur" à côté de toi ! :wink:

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Re: Papo capsicum2017

Messagepar papo4334 » 18 Sep 2017 09:37

Mes quelques olives ne sont pas encore mures et quand bien même elles le seraient j'aurais également la flemme de les préparer puis de les dénoyauter :oops: ;
-- J'en ai trouvé de très bonnes dénoyautées à 4,5€ le kilo par seaux de 2,5 kg -- j'en ai déjà acheté une bonne dizaine :wink: car ces jours-ci j'en passe au moins deux par mois (Pour ceux qui ont ça pas très loin de chez eux, c'est chez Provenc'Halles, groupe Blachère)

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Re: Papo capsicum2017

Messagepar papo4334 » 20 Sep 2017 12:53

Les sangliers aiment les lasagnes coffrées à la paille. :wink: :(

Côté aubergines + persil + basilics
Image

côté blettes et patates douces
Image

Manifestement
* les bottes de paille ne sont pas un problème pour un sanglier
* il semble apprécier les patates douces crues mais mais vraiment les butternut, les piments, les blettes.

Cela m'a au moins permis de constater qu'à part les branches (bois vert) de plus de 2,5 cm de diamètre tout avait très bien composté (couches de bois, paille, herbes/ronces, fumier et terre) pour donner un substrat assez homogène et bien meilleur et bien plus souple que la terre d'origine.

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JCBora
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Re: Papo capsicum2017

Messagepar JCBora » 20 Sep 2017 13:32

Il a mis une note avant de partir ?
Comparé au glands, çà a dû lui plaire tout çà!
Les vers de terre ont commencé à travailler en douceur, mais les sangliers ne sont pas réputés pour les travaux de finition ...
Peut-être que BigBird a trouvé des idées ?

bigbird
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Re: Papo capsicum2017

Messagepar bigbird » 20 Sep 2017 16:43

JCBora a écrit :Il a mis une note avant de partir ?
Comparé au glands, çà a dû lui plaire tout çà!
Les vers de terre ont commencé à travailler en douceur, mais les sangliers ne sont pas réputés pour les travaux de finition ...
Peut-être que BigBird a trouvé des idées ?
:coucou:
quelque part, ça rassure un peu quand on est pas tout seul à subir ce genre de visite "chamboul' tout",
"compagnons d'infortune, unissons nous ...! " :mrgreen:

pour les solutions, j'en vois de 2 ordres différents :
- celles plus ou moins définitives : comme clôturer en solide le potager à protéger,
- celles temporaires : du dissuasif en somme, avec plusieurs options ...
la dernière que j'ai tenté semble avoir marché cet été jusqu'à présent,
sur le conseil de Mustang si ma mémoire est bonne, le truc consiste à faire croire au bestiau que le lopin de terre est "gardé"
par une horde d'humains, en disposant tout les 2m environ une boîte de conserve avec de l'urine. :P
comme on le sait bien, ces porcins errants ont le flair très pointu, s'ils croisent plusieurs fois sur leur chemin ces spots fort odorants
signalant une présence humaine, ça les inquiète sévèrement, et finissent par aller fouiner ailleurs où le risque est moins grand,
ma version est un peu différente, puisque j'ai remplacé les boîtes de conserves par des rondelles de trognon de maïs,
quand vous avez ôté les grains d'un épis de maïs, reste un trognon ligneux, la rafle de son vrai nom, je les passe au couperet
pour en faire des rondelles, et je met à macérer dans de l'urine, ... 2 ou 3 jours plus tard, ça pue grave, limite nauséeux,
et les rondelles sont presque oranges, gorgées d'urée, je répend aux pieds des plantes à protéger ces pastilles puantes ...
ça tient un bon mois, voire 2 s'il ne pleut pas trop, à renouveler donc quand l'effet "d'éponge à pipi" s'est dissipé.
c'est gratuit, c'est écolo, biologique et biodégradable, et à la portée de tout un chacun ... :genial:
my 2 cents :wink:

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Re: Papo capsicum2017

Messagepar papo4334 » 20 Sep 2017 18:09

J'ai rebâti tant bien que mal pour sauver ce qui pouvait encore l'être.

Clôture solide, c'est inenvisageable (ou couterait une fortune).
Il est passé sous un grillage de clôture (pas assez bien fixé au sol)

On avait déjà eu ça il y 3 ans et cela s'était terminé par une battue administrative pour éliminer les 2 sangliers (et peut-être écarter d'autres) qui ravageaient les potagers accessibles dans le village.

Si cela se reproduit j’essaierai ta méthode

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Re: Papo capsicum2017

Messagepar papo4334 » 24 Sep 2017 11:11

Nouvelle purée pimentée
-- expérimentée à l'instant à base de pois chiche

Base : pois chiche (environ 600 g sec, trempés une nuit, cuit 2 heures avec laurier romarin et ail ; qui donne environ 1 kg de purée une fois mixé)

Piments : Cheiro Roxa (~30 et 100g) entiers avec matrice pour force et saveur ; Cheiro do Norte (~12 et 50g) pour complément de piquant un peu et surtout complément de parfum/saveur ; Trinidad Perfume (~15 et 50g) pour complément de saveur chinense

autre saveur : cumin moulu (~25g)

Liant : 15 cl d'huile d'olive, 1 tête d'ail, 1 jus de pamplemousse, 2 jus de citron, le zeste d'un citron (bio) , 1 grosse cuillère à soupe de miel de romarin
____

A la sortie 1,6 kg d'un "houmos" raisonnablement musclé qui me plait bien car la "saveur chinense" arrive à cohabiter sans être noyée avec l'ail et avec le cumin.

Comme le Scoville de Cheiro Roxa est donné sur Internet aussi bien à 10 / 20 000 shu que à 60 / 80 000 shu, le dosage précédent me conforte dans ma compréhension/interprétation de cette divergence qui serait que les fruits violet sombre tournent autour de 10 000, que plus le fruit s'éclaircit plus la force monte pour atteindre les 60 à 80 000 quand les fruits sont crème/rose bien clair. En l’occurrence, j'ai cueilli pour cette purée un assortiment de couleur depuis le violet sombre au presque blanc ; ce qui doit donner une moyenne autour de 30 à 40 000 (cohérent avec la dilution ~ 1 / 15 dans cette purée, pour arriver au niveau qui me convient et que je peux partager avec des amis).

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Re: Papo capsicum2017

Messagepar papo4334 » 24 Sep 2017 12:40

Je viens de terminer la deuxième tournée (pas le choix puisque les pois chiches étaient cuits :wink: )

Identique sauf pour les piments avec environ : 50 piments café de Guyanne, 40 Bode Amarela et 25 Léon Glicenstein (~50, 60 et 60 g)

--
A la sortie 2 kg de purée houmos, un peu moins forte, mais un peu moins parfumée que la précédente (pour autant que me papilles soient encore en état de juger :wink: ) .
_____
Il faut que je me calme un peu tant que je n'en aurais pas offert beaucoup car avec plus de 11 kg dans le frigo des différentes variétés, je n'aurai bientôt plus de place. En principe environ 4 kg qui partent dans la semaine (famille et amis).

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Re: Papo capsicum2017

Messagepar Chriscal » 24 Sep 2017 15:28

Je le répète : quel est le marché artisanal le plus proche ? :mrgreen:
Christian, l'hydroponiaque :P
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Re: Papo capsicum2017

Messagepar papo4334 » 02 Oct 2017 18:25

Dans les 3 semaines, il devrait y avoir 10 à 15 kg supplémentaire (outre quelques centaines de fruits congelés)

Le climat de septembre semble avoir bien convenu à nombre de plants.

Japonesa
PA020009-EXP.jpg


même si le vent a bien puni les plants trop hauts et trop chargés comme Snow White
PA020008-EXP.jpg


Aji Dulce Amarillo
PA020001-EXP.jpg


Végétarien
PA020003-EXP.jpg


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