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Haricot Reine des Pourpres

Publié : 29 Juil 2017 12:58
par Mike Lyne
Variété : Reine des Pourpres

Synonyme (s) : Purple Queen
Nom binomal : Phaseolus vulgaris
Maturité :
Type : Nain
Hauteur : ~ 40 cm
Floraison : Mauve
Gousses : Violet intense d'environ 15 cm de long
Grain : Réniforme marron-beige d'environ 10 ~ 15 mm
Pollinisation : Autogame
Production : Abondante

En savoir plus :
Variété déjà citée dans le Vilmorin de 1904.
Se consomme depuis le stade extra-fin et fin, mais son absence de "parcheminage" et de fils le rendent tout indiqué également comme mangetout.

Sa couleur violet intense disparaît à la cuisson.

Haricot Mangetout Nain_Reine des Pourpres_DSCN2177.JPG
Haricot Mangetout Nain Reine des Pourpres

Re: Haricot Reine des Pourpres

Publié : 29 Juil 2017 14:28
par Espiets
quelle couleur à la cuisson ?

Re: Haricot Reine des Pourpres

Publié : 29 Juil 2017 14:38
par Mike Lyne
De violet cru, il passe à vert une fois cuit : plus ou moins foncé selon qu'il est cuit vapeur ou à l'eau.