conserves sans stérilisation

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Modérateur : jeanmi22

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eli
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conserves sans stérilisation

Messagepar eli » 24 nov. 2012 22:36

Pour conserver les compotes, la ratatouille, caponata, sauce tomate je mets bouillant dans des bocaux que je chauffe aussi dans l'eau bouillante au préalable. Je ferme et je retourne. J'utilise surtout des bocaux type pot à confiture de toutes tailles. ça se garde bien d'une année sur l'autre. pour les fruits j'ai testé avec cerises, pommes, figues, pêches. Les seuls problèmes de conservation sont avec pomme banane, je pense que cela est du à un manque d'acidité. Sinon il y a de temps en temps un bocal mal conservé mais très peu par rapport à ce que je fais. C'est moins de travail et le goût n'est pas du tout dénaturé.

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Espiets
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Messagepar Espiets » 25 nov. 2012 09:18

Merci, Eli, je fais ainsi pour les confitures, mais n'ose pas pour le reste .
Béatrice
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé .

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eli
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Messagepar eli » 25 nov. 2012 09:52

ça marche vraiment bien, il faut que les pots soient bien chauds. La première année j'étais un peu méfiante et n'avais fait que quelques pots, maintenant je fais comme ça pour toutes les conserves de ce type.

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cantalou
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Messagepar cantalou » 25 nov. 2012 10:24

:genial: éli
ça c'est un sacré "tuyau" à tester sans tarder :supertop:

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Garden
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Messagepar Garden » 25 nov. 2012 10:51

intéressant...Oui à tester...

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jeanmi22
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Messagepar jeanmi22 » 25 nov. 2012 12:05

Je fais comme çà pour mes purées de piments, et çà marche très très bien :supertop:


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